qualità, storia,
carattere.
DUE VARIETÁ DI QUALITÁ SUPERIORE.
Erede di una tradizione secolare, coltivato in acqua
sorgiva con cura e tecniche rispettose di un ambiente
incontaminato, produzione limitata ed esclusiva.
Sano, duttile, adatto ad ogni tipo di preparazione.
Riso Palladio rappresenta il vero gusto del vero riso italiano.
DOMENICO RIGO
L’anima del Riso Palladio
L’ARTE DEL RISO:
UNA TRADIZIONE DI FAMIGLIA
Riso Palladio nasce dalla volontà di
portare avanti la tradizione di famiglia.
L’impegno diretto e la cura maniacale
delle tecniche colturali garantiscono
un risultato degno di una storia
più che secolare.
Produciamo e proponiamo il vero Carnaroli dal chicco lungo ed affusolato, di un bel perlato che mantiene l’integrità della gemma e dall’alto contenuto di amido.
CONSISTENTE
come mai l’avete
assaporato
assaporato
IL NOSTRO CARNAROLI, artigianale in ogni suo chicco
Elevata digeribilità,
piacere per il palato
piacere per il palato
Uniformità, omogeneità e tenuta in cottura, consistenza e compattezza del chicco, cremosità e assorbibilità: tutte le caratteristiche del risotto o della minestra perfetti.
confezioni
Cofanetto Carnaroli Palladio1000g in 2 confezioni sottovuoto
Sacchetto trasparente in atmosfera modificata 1000g
CARATTERISTICHE DEL CHICCO
Profilo semiaffusolato, colore bianco perlato
PRODUZIONE
100 quintali da 6 ettari di risaia
LAVORAZIONE
Artigianale per mantenere l’integrità del chicco
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100g
Energia |
1520 kJ/ 362 kcal |
Proteine |
6,0 g |
Grassi |
12,5 g |
Carboidrati |
55 g |
Fibra |
2,5 g |
Sale |
0,510 g |
Produciamo e proponiamo il vero Vialone Nano, dal chicco tondo, equilibrato e di un bel perlato con un punto di rosa dato dalla coltivazione non intensiva.
RAFFINATO
un amido
mai così stabile
mai così stabile
IL NOSTRO VIALONE NANO, artigianale in ogni suo chicco
CHICCO TENACE, SGRANATO
E GRANDE RESISTENZA IN COTTURA.
E GRANDE RESISTENZA IN COTTURA.
Uniformità, omogeneità e tenuta in cottura, facile masticazione e rilascio dell’amido: ideale per mantecature e risotti all’onda.
confezioni
Cofanetto Carnaroli Palladio 1000g in 2 confezioni sottovuoto
Sacchetto trasparente 1000g
CARATTERISTICHE DEL CHICCO
Profilo arrotondato, colore bianco perlato con punto di rosa
PRODUZIONE
200 quintali da 8 ettari di risaia
LAVORAZIONE
Artigianale per mantenere l’integrità del chicco
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100g
Energia |
1520 kJ/ 362 kcal |
Proteine |
6,0 g |
Grassi |
12,5 g |
Carboidrati |
55 g |
Fibra |
2,5 g |
Sale |
0,510 g |
la ricetta
zenzero
limone
e gamberi
limone
e gamberi
INGREDIENTI
– 300 g di riso RIGO qualità Carnaroli Classico
– 8/10 Gamberi rossi freschi
– 700 g di Brodo vegetale
– 1 scalogno
– 1 limoni di Sardegna
– 1 Pezzo Radice fresca di zenzero/zenzero trittato
– 1 Bicchiere vino bianco
– q.b olio extravergine di oliva OLLU di Costenaro Antonio q.b.
– qualche fogliolina di menta
– q.b Sale, pepe nero
PREPARAZIONE
Pulire i gamberi staccando loro la testa, sgusciandoli e eliminando il filo nero dell’intestino, quindi tagliateli a pezzi e metteteli in una ciotola con un poco di olio extravergine di oliva, sale e pepe nero. Preparare il brodo mettendo in una pentola olio e rosolate i gusci degli scampi per alcuni minuti, poi aggiungete mezzo scalogno, del vino e sfumate, allungate quindi con acqua calda e brodo vegetale. Infine filtrate il brodo e rimettetelo nella sua pentola di cottura. In una pentola a parte far appassire lo scalogno precedentemente tritato,con un po’ d’olio, unite il riso e fatelo tostare bene mescolando continuamente, poi aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il succo di limone di Sardegna e fate sfumare qualche minuto. Continuate la cottura del riso aggiungendo poi il brodo di gamberi bollente poco per volta, fino alla cottura del riso. Intanto tritate finemente qualche foglia di menta e grattugiate un cucchiaio di zenzero fresco, Quando il riso sarà praticamente cotto, aggiungete il succo di zenzero, la menta, la polpa dei gamberi e grattugiate sul riso un po’ di buccia del limone, amalgamate un paio di minuti e spegnete il fuoco.
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