происхождение, традиция,
будущее.
КАМЕННЫЙ РЕЗЕРВУАР
Рисовые плантации и каменный резервуар представляли собой единое экономическое целое с 1772 года.
Граф Джио Батта Орацио Порто, владелец сельскохозяйственного фонда, получает от Венецианской Республики концессию для строительства резервуара, сохранившегося и до наших дней
Предприятие Rigo имеет 8 «резервуаров» или «желобов», вырытых в моноблоке веронского красного мрамора с помощью специальных трамбовок (вертикальные механизмы из дерева длиной около двух метров, нижний конец которых заканчивается элементом заостренной формы из металла).
НОВЫЙ СВЕТ ДЛЯ
ПРЕСТИЖНОЙ ТРАДИЦИИ
Доменико Риго со своей семьей начал важную работу по реставрации: резервуар восемнадцатого века графа Джио Батты Оразио Порто вернется в свой первозданный вид! Свидетельство двойной функции, которой обладала «Цивилизация венецианских вилл»: место развлечения и центр сельскохозяйственного предприятия.
рецепт
РИЗИ-Э-БИЗИ
(РИЗОТТО ПО-ВЕНЕЦИАНСКИ)
АЛЛ’ОНДА
(РИЗОТТО ПО-ВЕНЕЦИАНСКИ)
АЛЛ’ОНДА
ИНГРЕДИЕНТЫ
— 300 г свежего горошка от Lumignano di NOVEFEBBRAIO — Цветочное предприятие
— 250 г риса PALLADIO качества Vialone Nano
— один лук-шалот
— 700 г овощного бульона
— оливковое масло первого отжима OLLU от Costenaro Antonio по вкусу
— по вкусу соль, черный перец
— Грана Падано по вкусу
— несколько листьев рубленой петрушки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В кастрюле обжарьте предварительно нарезанный лук-шалот, добавьте 100 г гороха, подсоленный овощной бульон, через 8 минут добавьте рис, поджарьте его, добавьте белое вино, дать ему испариться, затем добавьте оставшийся горох и держите на огне еще 10 минут, непрерывно помешивая. Снимите рис с огня, взбейте его с сыром Грана, приправьте солью и перцем и добавьте несколько листьев рубленой петрушки. Никогда не позволяйте бульону полностью испариться, всегда делайте суп очень влажным: он не должен быть сухим или залитым бульоном, а должен быть мягким